KAKU-UCHI No.42

とうとう8月も最終週になっちゃいましたね。

今月の最後の週のシャンパンは、家族経営で行なっている老舗シャンパン･メゾンです。

巨大資本にわたることなく、頑固なまでにも設立当初からの伝統を守っているメゾンです。

多数の異なるクリュ（区画）と6つの異なるヴィンテージのワインをアッサンブラージュします。

ワインの名前である"スーヴェラン"とはフランス語で「至高」「最高」の意。

KSPの「KRUG」（シャンパーニュの帝王）と飲み比べを是非してみてください！

シャンパンが「帝王」と「至高」の飲み比べなら

最高位のワインとして、

白は、クロ・フロリデーヌ、赤は、トゥール･デュ･オー･ムーランを持ってきました。

白は、作り手たちが、自分たちのワイン造りの航海になぞらえてのエチケットとして「船の絵」が描かれています。

赤は、フランスのブルゴーニュからBアンブロワーズのACブルゴーニュです。

ロバート･パーカーJr氏が4～5ツ星ドメーヌとして評価しています。近年新しいスタイルの作り方です。

赤白共に、未知なる世界へと応援するセレクトです。

また、飲み比べの赤白共に

自然派系を揃えてみました。

白は、セパージュ（葡萄の品種）をシャルドネでそろえ、アルゼンチンと南アフリカでの飲み比べ。

赤は、セパージュをシラーとグルナッシュで同じフランスのラングドック地方のワインで飲み比べです。

しかし、比率が、シラーとグルナッシュが逆転しています。その飲み比べとしては、面白いかと思われます。

これら4種類は、完全な有機栽培ばかりではありませんが、リュットレゾネ（減農薬）などで造られているので

「自然（古きよき時代）に還ろう」というテーマの下にセレクトしてみました。

来週から、9月！

心機一転する前にちょっと昔を振り返って見ましょう。

 ≪シャンパン≫

　『Henriot Brut Souverain 』　

≪白ワイン≫

 ２：南アフリカ/シャルドネ

 Cathedral cellar　　　　　      　480Yen

　　カセドラル・セラー

 ３:仏ボルドー、グラーヴ/セミヨン、ＳＢ

Clos　Floridene　　　　　　　　　660Yen

　　クロ・フロリデーヌ

 ≪赤ワイン≫

1：仏ラングドック/シラー・グルナッシュ

Cantarelle         　                    450Yen

 ドメーヌ　デ　カンタレル

2：仏ラングドック/グルナッシュ・シラー

VdP ANCETRES　　　　　　470Yen

       アンストレ   

３：仏ブルゴーニュ

　　　　　　　　　　　　　　　　770Yen

ブルゴーニュ　アンブロワーズ

≪飲み比べセット≫

　　　　　SIRO　白　　　　 950YEN

　　　　AKA　赤　　　1000YEN