2008年11月アーカイブ
いよいよ１２月に突入してしまいました！
時の流れるのは早いもので、ちょっと気を抜くと押し流されて
しまいそうな気がします。このカクウチブログも毎日更新してる
ような気がします・・・
あと一ヶ月、皆さん風邪などひかないよう気をつけてください！
さて、今週のカクウチはぁ～
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シャンパン
Ｂｅｒｒｙ Ｂｒｏｓ ＆ Ｒｕｄｄ Ｒｏｓｅ ベリー・ブロス・アンド・ラッド ￥900
英国王室御用達 ＢＢＲのロゼシャンパーニュです。
白ワイン
★Ｗｏｏｅｂｒｉｄｇｅ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ ウッドブリッジ シャルドネ ￥380
米カリフォルニア / シャルドネ
★Ｅｔｎａ Ｂｉａｎｃｏ エトナ・ビアンコ ￥620
イタリア / カッリカンテ
★Ｍａｃｏｎ Ｖｉｌｌａｇｅｓ Ｎｏｕｖｅａｕ マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォ ￥650
仏ブルゴーニュ / シャルドネ
赤ワイン
★Ｐｒｉｍｉｔｉｖｏ Ｐｕｇｌｉａ プリミティーヴォ･プーリア ￥390
伊プーリア州 / プリミティーヴォ
★Ｊｅａｎ Ｂｏｓｑｕｅｔ ジャン・ボスケ ￥530
アルゼンチン / マルベック
★Ｐａｓｓｏ Ｄｅｌｌｅ Ｍｕｌｅ パッソ・デッレ・ムッレ ￥620
イタリア / ネーロ・ダーヴォラ
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今週もシャンパンはピンク色のロゼです！
全体的に新入荷ワインのご紹介もかねて、ニューフェースぞろいです。
イタリアの白ワイン 「エトナ･ビアンコ」はその品種に注目ですね。
もともとイタリアはその土地の土着品種を使用することが多いので、次から次
へと、聞いたことのないような品種が出てくるのですが、この「カッリカンテ」
と言う品種も初めて耳にするという方多いと思います。
そして、これも意外と飲んだことある方少ないとおもいますが、「マコン･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ
ヌーヴォ」。そう、同じブルゴーニュ地方に位置し、ヴォジョレ地区よりも北にある
マコンの新酒です。白です。去年もカクウチでお出ししたんですが、結構好評
だったので、今年も・・・ ヌーヴォ＝ヴォジョレー だけだと思っていた方は
ぜひ、他の新酒も飲んでみてください！！
赤ワインは、アルゼンチンの「ジャン･ボスケ」に注目。もともと当店では
人気のあるワインだったのですが、今回「マルベック･レゼルヴァ」シリーズが
入荷しました。スタンダードなマルベックでも、充分に美味しくてコスパの
良いワインだっただけに、期待大です！！
年末ワインの需要が伸びるのに合わせて、ワインセレクションでもさらに、
商品の充実を図って行きたいと思います！是非カクウチとあわせて、お店を
覗きに着てみてください！！
昨日は１１月最後のＫＳＰでした。
内容は「シャス・スプリーン 垂直試飲 1998 2003 2005」でした。
よく、「格付きシャトーに匹敵する」と言われますが、百聞は一見にしかず、
飲んでみて納得。豊かな果実の香りと、コーヒー、カカオのようなコクと深み
のある香りが相まって、なんとも上品な香りが店中に広がってました。
さぁ～今年のＫＳＰも残すところあと４回です。
普段あんまり飲まないであろうラインナップとコンセプトですので、是非この
機会に飲んでみてください。
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ＫＡＫＵ＝ＵＣＨＩ 12Ｄｅｃｅｍｂｅｒ
ＳＰＥＣＩＡＬ
ＰＲＯＧＲＡＭ
12月５日(金） １８:００抜栓
ローラン･ペリエ ３杯飲み比べ ￥2.000
Brut L-P
Demi Sec
Ultra Brut
ブリュット、ドゥミ・セック、ウルトラ・ブリュット と言うのはシャンパンの甘辛度合い
を示す言葉ですが、そもそもシャンパンは製造工程で、ワインに蔗糖を加え、甘く
した物(リキュール･デクスペディション）を加え、甘味を調整します。
それぞれ１リットル中に加えてよいリキュール・デクスペディヨンの量が決めらています。
ドゥミ･セックは中甘口で、はっきり甘味を感じることが出来ます。
面白い飲み比べポイントは、ブリュットとウルトラ･ブリュットの違いです。
ウルトラ･ブリュットは全くリキュールを加えていないもので、いわば素材の味
だけで造られたシャンパンなのですが、 それだけに丁寧に丁寧に、完熟した
葡萄の粒だけを選りすぐり、ポテンシャルの高い葡萄のみで造るわけです。
そんな、製造方法の違いをチョコッと意識してみてください。
１２月１２日(金） １８:００抜栓
『古酒』を飲む ボルドー＆ブルゴーニュ!!
ブルゴーニュ 1985 ニコラ・ポテル・セレクション
シャトー・セルガン 1984
ヴィンテージの古いワインを飲む機会ってなかなか無いですよね。
「ニコラ･ポテル･セレクション」と言うのは、蔵出し古酒なんですが、
ニコラ･ﾊﾟテルが醸造、瓶詰めしたワインではなく、かれがブルゴーニュの
酒蔵をめぐり、その審美眼で眠っていたお宝ワインを発掘し、ニコラ･ポテル
セレクションとして世に送り出しているもので、実際には誰が造ったワインかは
分かりません。しかし逆に言うと、超人気醸造家による物かも知れない可能性
も秘めています・・・ ８５年 ブルゴーニュの当たり年です
１２月19日(金） １８:００抜栓
甘い誘惑 三大貴腐ワインと三大ブルーチーズ
第一弾 ソーテルヌ × ロックフォール
寒い季節、コッテリあま～いワインも良いのではないでしょうか。
しかも、相性の良いとされる、ブルーチーズとのマリアージュを楽しみましょう！
貴腐ワインとは、収穫前の葡萄に貴腐菌が付着し、その貴腐菌の菌糸が
葡萄の果皮を貫通して内部に伸びることによって、葡萄果汁の水分を蒸発させ
糖度の高いエキスだけを得ることが出来、結果極甘口の甘美なワインができる
というものです。
世界三大貴腐ワインと言われ、フランスのソーテルヌのほか、ドイツの「トロッケン･
ベーレン・アウスレーゼ」、 ハンガリーの「トカイ・アスー・エッセンシア」があり
ます。 また別の回に他の貴腐ワインもご紹介いたします。
１２月26日(金） １８:００抜栓
只今思案中・・・
２００８年最後のＫＳＰを飾るにふさわしい企画を考え中です・・・
今しばらくお待ちくださいm( . . ）m
人気のシャンパン企画のせんが濃厚です。
決まり次第ブログでもご案内いたします。
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今年も残すところ１ヶ月。
月日が過ぎるのは本当にアッというまですね。
師走、師走・・・ そんなに忙しくなることを願いつつ。。。
１２月の店休日は １日、８日、１５日の月曜日とさせていただきます。
１６日以降は年内無休です。
尚日曜日は通常通り２０:００間での営業です。
３１日は１８:００閉店とさせていただきます。
また都合により、２１日の日曜日は１７:００までの営業とさせていただきます。
時節柄、イレギュラーな営業になりますが、よろしくお願いいたします。
先日のボジョレ・ヌーヴォ解禁カウントダウン営業にいらして下さった
皆様ありがとうございました。おかげ様でワインセレクションでの２度目の
ボジョレ解禁もつつがなく終了しました。
まだヌーヴォを飲んでない方っ、 今週いっぱいはカクウチでグラスにて
お出ししておりますので、今年の葡萄の出来をご確認ください！
さて、今週のカクウチメニューは・・・
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シャンパーニュ
Ｍｕｔａｒｄ Ｒｏｓｅ ムタール ロゼ ￥900
仏シャンパーニュ
白ワイン
： Ｊｅａｎ Ｂousquet ジャン・ボスケ ￥420
アルゼンチン / シャルドネ
： Ｍｕｓｃａｄｅｔ Ｓｅｖｒｅ ｅｔ Ｍａｉｎｅ ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ ￥540
仏ロワール / ミュスカデ （vv シュール・リー製法）
： Ｍａｃｏｎ Ｌａ Ｒｏｃｈｅ Ｖｉｎｅｕｓｅ マコン ラ・ロッシュ・ヴィニーズ ￥630
仏ブルゴーニュ / シャルドネ
赤ワイン
： Ｌｅ ｊａｊａ ｄｅ Ｊｏｕ ジャジャ・ド・ジョー ￥410
仏ボルドー/メルロ
： Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｐａｓｓｅｔｏｕｔｇｒａｉｎ Ｒａｍｏｎｅｔ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾊﾟｽtｩｰｸﾞﾗﾝ ￥550
仏ブルゴーニュ / ガメイ、ピノ・ノワール
： Cortona コルトーナ ￥600
イタリア / シラー
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竹町商店街はもうすっかりX'mas色に染まっています。
各商店はそれぞれクリスマス・ツリーを店頭に飾っています。
アーケードもクリスマスのデコレーションが施され、BGMは朝から晩まで
クリスマス・ソングが流れています・・・・
個人的にはクリスチャンでもないし、クリスマスだからって盛り上がるタイプでは
なかったのですが、さすがに触発されてしまいました。
なので、今週シャンパンはロゼです。
なんとなくピンク色でロマンチックだし・・・
クリスマスっぽいですよね・・・(?） それに、普段余り飲まないでしょうし・・・
だからこの機会に ロゼです。
今回注目していただきたいのは ラモネのパスゥーグランです。
ラモネはブルゴーニュのシャサーニュ村に本拠を置くドメーヌ。
ブルゴーニュの白ワインにかけては、世界中 から最も高い評価を受けているドメーヌの
ひとつです。シャサーニュでは随一の名声を誇っています。
今回はそんな素晴らしい造り手さんによって造られたお手頃価格のワインを
ご紹介です!!
パストゥーグランはピノ・ノワールを1/3以上使用し、ガメイを2/3まで
使用することが義務付けられているのですが、
初めて試飲会でラモネのパストゥーグラン 06を飲んだとき、今までの
パストゥーグランのイメージが変わりました。
まるでピノ100％かと思うくらいにピュアでエレガントは味わい。
造り手によって、こんなにも違うものかと、驚きました。
ノエル・ラモネの醸すパストゥー・グランとアリゴテはかつては
バルクでネゴシアンに卸していたものですが、かの有名な3ツ星
シェフ、アラン・シャペルの懇願によって元詰に切り替えたという
曰く付きのワインだそうです。
是非是非お楽しみに！！
明後日２０日木曜の午前０時はボジョレ・ヌーヴォの解禁です！！
それに合わせ、ワインセレクションでは前日１９日水曜の営業時間を
延長して午前１時までにします。
つまり、カウントダウン営業です。
世界で一番早くヌーヴォを飲もー！！
もちろんボトルで購入できますし、カクウチで０時キッカリに抜栓します
ので、グラスでも楽しめちゃう！！
あと、ちょっとした話の種に・・・
貴重～な（?） ボジョレヌーヴォのバック・ヴィンテージ2007、2006を
御用意しておきますので、興味のある方は試飲してみてください。
では皆さん明日は、ジャンジャンご来店ください！
ボジョレ･ヌーヴォの解禁を目の前に、去年のヌーヴォを
飲みました。去年のヌーヴォと言うことは厳密に言うともはや
ヌーヴォではないわけですが。
造り手はルロワです。
いくらルロワでも新酒はやはり新しいうちにのむものです。
顕著な違いはやはり酸味ですね。
一年経ったヌーヴォにはもうほとんど酸味が残っていませんでした。
さぁ、あと今年のヌーヴォ解禁まであと３日です。
待ちきれない方は、カクウチでドイツの新酒をグラスでお出ししておりますので
是非お試しを。
ヌーヴォ『新酒』というと、ボジョレ地方に直結しますが、フランスでもロワールや
マコンなど、ボジョレ以外の地域でヌーヴォが造られます。
フランス以外であれば１１月６日にイタリアの「ヴィーノ・ノヴェッロ」
１１月１１日にドイツの「デア･ノイエ」が解禁になります。
先週まではワインセレクションでもノヴェッロをグラスでお出ししておりましたが、
完売しましたので、今週は「デア･ノイエ」をグラスでおだしします。
昨年以外にドイツの「デア･ノイエ」が好評でした。
ボジョレーしか飲んだことのない方は是非この機会にお試しを！！
２００７年のルロワのボジョレ・ヌーヴォ
ちなみに ２００８年ルロワのヌーヴォの取り扱い予定ございません・・・
１１月に入り、ボジョレ･ヌーボの解禁も間じかとなりました。
ワインセレクションでは、一足早く、イタリアの新酒「ヴィーノ･ノヴェッロ」
と、ドイツの新酒「デア･ノイエ」が入荷。
先週いっぱいノヴェッロをカクウチで提供していましたが、完売のため、
今週は通常のカクウチとあわせてドイツの新酒「デア・ノイエ」をグラスで
提供させていただきます。
ちなみにドイツの新酒も解禁日が決まっており、デア・ノイエは１１月１１日に
入荷してまいりました。
結構飲んだことない方多いと思いますので、是非お試しください。
さて今週のカクウチは・・・
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シャンパン
Ｈｅｎｌｌｉｏ アンリオ ブリュット・スーヴェラン ￥900
仏シャンパーニュ
白ワイン
Ｃｈ，Ｂｅｌ Ａｉｒ シャトー・ベレール ￥450
仏ボルドー/ＳＢ，セミヨン
Ｆｒａｎｃ－Ｐｅｒａｔ フラン・ペラ ￥540
仏ボルドー/ＳＢ．セミヨン
Ｍｏｎｔ－Ｐｅｒａｔモン・ペラ ￥650
赤ワイン
Ｍｉｌｌｅｇｒａｎｄ ミルグラン ￥410
仏ボルドー/メルロ
Ｃｕｌｌｅｙ カリー ￥470
ニュージーランド/ピノ・ノワール
Ｐａｐａｇｅｎａ パパゲーナ ￥750
伊ピエモンテ/バルベーラ
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イタリア、ピエモンテ州の赤ワイン「パパゲーナ｣は モーツアルトの
オペラ「魔笛」に登場する美しい少女の名前です。
エチケットも魔笛をモチーフに、グロッケンシュピールをもつパパゲーナ
なんかが描かれていたりして、とってもオシャレなボトルです。
造り手は伝統的バローロ造りのリーダー的存在のフォンタナフレッダ社
熟したプラムやベリーの濃厚な香り、スパイスやコーヒーのニュアンス
が感じられます。
バルベーラの特徴である酸味だけでなく、果実味と柔らかなタンニン、
バランスの取れた味わいです。どうぞお楽しみに。
今回白ワインは全て「シャトー・モン･ペラ」で一躍有名になった「デスパーニュ家」の
白ワインです。
同じ会社が同じブドウ品種を使って作る白ワインを三種類味わって見ましょう。
意外と、はっきりとそれぞれのワイン個性を感じられるとおもいます。
いやぁ～ こうやって飲み比べてみるのって本当に楽しいですね。
余談ですが、先日フランス人旅行者がお店にいらっしゃいました。
お父さんと、息子さんで、息子さんはまだ小学生ってかんじで、お二人で
異様に「モンペラ」に反応を示していました。
あとで少しお話してみると、今フランスでも漫画「神の雫」が大人気だとか。
息子さんがハマっているので、お父さんも全巻読破されたそうです。
そして、最後にお父さんがいいました。
「いやー、日本でモン･ペラを実際に見れて感激したよーぉ。
てっきり、架空のワインだと思ってたー」 と・・・
フランスのワインショップにはおいてないそうです。
日本での良いお土産話ができてなによりでした・・・
今日は大分市内雨は降らなかったものの、一気に寒くなりました。
お客様にも風邪をひかれたかたがちらほら。そしてワインセレクションの
スタッフも１名ダウン・・・どうやら流行っているようです。
風邪をひかないよう、お気をつけください。
さて、今週のカクウチは・・・
寒い季節の風物詩、『ホットワイン』が今週からメニューに加わります！
昨年は大変ご好評頂いたホットワイン。ワインの香りに、香辛料、オレンジ
の香りがプラスされ、ほのかに甘く、飲めば心も体もポカポカしてきますよ！！
ホットワイン ￥500
シャンパン
Ｄｏｌａｍｏｔｔｅ ･････････････ ￥900
白ワイン
Ｆｕｒａｓｃａｔｅ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ ・・・・・・・・・・ ￥380
フラスカティ・スペリオレ
伊ヴェネット/マルヴァジア、トレッビアーノ、ＳＢ
Ｔｏｋａｊｉ ・・・・・・・・・・・・ ￥630
トカイ
ハンガリー/フルミント
Ｋｅｎｄａｌｌ Ｊａｃｋｓｏｎ ・・・・・・・・・・・ ￥420
ケンダル・ジャクソン
米カリフォルニア/シャルドネ
赤ワイン
Ｃｕｓｕｍａｎｏ ・・・・・・・・・・・ ￥420
クズマーノ
伊シチリア/シラーズ
Ｂａｒｂａｒｅｓｃｏ ・・・・・・・・・・・ ￥560
バルバレスコ
伊ピエモンテ/ネッビオーロ
Ｌｅ Ｖｏｌｔｅ ・・・・・・・・・・・・・・ ￥630
レ・ヴォルテ
伊トスカーナ/サンジョベーゼ、メルロ、ＣＳ
赤ワインはガッツィリ系イタリアの赤ワインを御用意。
二大産地、ピエモンテと、トスカーナからそれぞれ、ネッビオーロ
とサンジュヨヴェーゼ都、二つの州を代表する葡萄品種から
造られたワインが登場。
白ワインは今回新着ワインのご紹介も含め、カリフォルニアの
人気ワイナリー「ケンダル･ジャクソン」のシャルドネと、
ハンガリーの「トカイ」ワインを御用意しました。
トカイワインは甘口の貴腐ワインとして有名ですが、今回は
同じフルミント種から造られた辛口のトカイを仕入れました。
カリフォルニアの「ケンダル･ジャクソン」は以前から数種類
取り扱っていたのですが、今回シャルドネを仕入れました。
大変人気のあるワイナリーですので、こちらも是非要チェック!!
『フラスカティ･スペリオレ』は、オープン当時からのﾛﾝｸﾞ･ヒット商品
何ですが、最近漫画『 ○の雫 』で取り上げられたので、検証
も含め再度メニューに取り上げてみました。
イタリア長助も絶賛ですっ!!
お楽しみに！！
めっきり寒くなってきました。
今日１１月６日はイタリアの新酒『ヴィーノ･ノヴェッロ』の
解禁日でーす！！
ワインセレクションにも早速入荷しました!!
イタリアワイン好きの方、ボジョレ･ヌーヴォまで待ちきれない方、
是非是非一足お先にイタリアの新酒で２００８年の葡萄の出来を
占ってみてください！！
ちなみに、ワインセレクションでは『カクウチ』にてグラスでも召し上がって
いただけますので、お気軽にお楽しみください！！
パスクア バルドリーノ・ノヴェッロ 2008
バルドリーノ･ノヴェッロはこの秋に収穫されたばかりのブドウから
つくられたしんしゅです。フルーティーな口当たりと軽やかなのど越しを
お楽しみいただけるフレッシュなワイン。
店頭小売価格 2.300￥
カクウチ グラス価格 480￥
１周年記念企画「ワンコインシャンパン」も盛況のうちに
幕を閉じました。ありがとうございました。
来年も是非お楽しみに！！
さて、気持ちも新たに１１月のカクウチメニューのご紹介です！
今回は先日発売された雑誌「一個人」のワイン企画と勝手にタイアップ
してみました。 題して・・・
検証！ 雑誌「一個人」『至福の極旨ワインＢＥＳＴ200』
国内主要輸入元の目利きが薦める６カ国２９９本のでイリー・ワインから、
６人のトップソムリエが香り、味わい、バランスを徹底調査。
彼等を驚かせた「最高にお買い得な美味しいワイン」とは！！
誌面上のソムリエさんの評価コメントを参考に実際に味わってみましょう！
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≪シャンパン≫
* Ｐａｔｒｉｃｈ Ｓｏｕｔｉｒａｎ パトリック・スティラン ブラン・ド・ブラン
￥900
≪白ワイン ≫
スペイン/ベルデホ ＊ スペイン白１位 ＊
Ｏｒｏ ｄｅ Ｃａｓｔｉｌｌａ オロ・デ・カスティーリャ ￥430
フランス/シャルドネ ＊フランス白１位＊
ⅢＢ＆Ａｕｒｏｍｏｎ トワ・ベー＆オウモン ￥510
オーストラリア/リースリング (甘口） ＊総合白１位＊
Ｅｖｅｎｉｎｇ Ｓｔａｒ イヴニング・スター ￥400
≪赤ワイン≫
スペイン/ガルナッチャ ＊総合赤１位＊
Ｂｏｒｓａｏ ボルサオ
￥340
フランス/ピノ・ノワール ＊フランス赤７位＊
ｄＡ ディー・エー ￥380
オーストラア/カベルネ、メルロ ＊オーストラリア赤１位＊
Ｅｖｅｎｉｎｇ Ａｔａｒ イヴニング・スター ￥740
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シャンパンの「パトリック・スティラン」は新入荷ＲＭです。
本当に小規模な造り手さんで、自分のワイナリーを持つ前は
農協に葡萄を売っていました。農協ほか、シャンパーニュの
「ゴッセ｣社にも葡萄を売っていました。ゴッセ社の「コトー・シャンプノワ」
は全てパトリックの葡萄から造られているそうです。
今回はブラン・ド・ブラン シャルドネ100％で作られたシャンパンです。
ご期待ください！！
