マリアージュの最近のブログ記事

ハンガリーで教えてもらった、夏の代表的なパプリカ料理をご紹介！

日本でもよく使われるパプリカパウダーを本場ハンガリーでは想像を

絶する程使います。　ハンガリー人曰く『ハンガリー人にとって、パプリカは

日本人にとっての醤油と同じだ』そうです。　それほどお互い何にでもかけて

食べると言うことなんですが、実際レストランに行くとテーブルの上には

塩の瓶、胡椒の瓶、そしてパプリカの瓶が置かれています。

夏に、生で食べたり、料理に使われるパプリカは『TVパプリカ』と言うのですが、

これは日本では手に入りません。ピーマンとも違うし、日本で見かけるパプリカ

とも違います・・・

がっ、しかし！！

先日近所の八百屋さんで『TVパプリカ』ではないものの、酷似した野菜を見つけました。

びっくりして八百屋のおじさんに尋ねたところ、大分の農家の方が今年から栽培を

始めたそうで、「カラーピーマンの一種だ」と言っていました。

しかも味も形も大変よく似ており、これならハンガリー料理を作れると思い

即購入！　そしてその日の閉店後即調理しました。

左から　「シーフド・マリネ」

　　　　　「ナスの冷製　サワークリームソース」

　　　　　「鶏肉のマレンゴ」

「シーフド・マリネ」はイカ・タコ・ホタテ・エビ・などの魚介類をボイルして、

レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒、を混ぜて作ったマリネ液でマリネすれば出来上がり！

一緒に入れたソラマメがアクセントになって美味しかったです!!

「ナスの冷製　サワークリームソース」　は・・・

ナスって、脇役っぽいけど、結構主役になれる食材ですよね・・・美味しい！

厚手に切ったナスを水にさらして灰汁をぬき、オリーブオイルで丁寧に焼きます。

荒熱をとり、冷蔵庫で冷やしてトマトソースとサワークリームのソースをかければ出来上がり！！

しかも今日は冷凍庫にあった、残り物ミートソースを使ったので、超ー簡単でした。

サワークリームは・・・スーパーに売ってないことがよくある・・・ので、

クリームチーズをヨーグルトで延ばしていきます。　

それを塩・胡椒・レモン汁で味を調えれば出来上がり！　

爽やかな酸味が美味しさの秘訣だと思うので、余り塩で味付けすると美味しくないです。

今日は少し塩をいれすぎました・・・残念

暑くなり冷えた白ワインが美味しいこれからの季節にピッタリの二品でした。

とっても簡単なので、是非一度試してみてください！！

そして、今日のワインは・・

シャンパン「ランソン」、　安心院ワイナりー「イモリ谷シャルドネ2006」を頂きました。

イモリ谷シャルドネ　美味しかったです！全体としてスッキリ爽やかな印象を受けました。

そして、旨み、果実味が厚みをプラスしている。そんなワインでした。

残念ながらまだ当店では取り扱っておりません・・・がっ　　今しばらくお待ちください・・・